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    Truffes Fior di Latte
    Truffesmasse Fior di Latte
    Milch 200 g
    Magermilchpulver 24 gMilch, Magermilchpulver vermischen mit Glukosesirup

    Glukosesirup 40 g

    aufkochen

    Läderach Couverture weiss 36 % 401 g
    Butter 35 g

    In die Couverture geben
    Butter beigeben, mixen

    700 g
    Dulce de Leche
    Kondensmilch 250 gKondensmilch in eine ofenfeste Form geben
    Vanillestängel 0,2 Stk.Mit Wasser zugedeckt im Backofen bei 200 °C ca. 11⁄2 Stunden
    backen, abkühlen lassen, Vanillemark untermischen
    250 g

    AufbauDulce de Leche in die Hohlkugeln abfüllen (ca. 95 g pro Folie)
    Für ca. 1 Stunde kühl stellen und anschliessend mit der Truffesmasse auffüllen
    Über Nacht auskühlen lassen und mit Couverture weiss verschliessen und damit auch überziehen
    Dekor

    Dekortupf mit Couverture Caramel (blond) direkt nach dem Überziehen anbringen und mit Druckluft auf den Truffes verteilen

    Ausbeute126 Stk. = 2 Folien
    Gewicht / Stk.Ca. 13 g
    Empfohlene Haltbarkeit30 Tage bei 16–18 °C
    Verwendete«Confiseur Läderach» ProdukteHohlkugeln weiss 26 mm, Art.-Nr. 01020
    Einfüll-Lochplatte, Art.-Nr. 37000, Verschliess-Platte, Art.-Nr. 37001

    Rezept Name / Titel Truffes Fior di Latte
    Das Bild für die Listenansicht Rezept-Truffes-Fior-di-Latte.jpg
    Farbe für die Überschriften (CSS Wert!) 663F16
    Erstes Feld (Weisser Hintergrund, Zutatentabelle) <table><tbody><tr><td><span style="font-weight: bold; ">Truffesmasse Fior di Latte</span></td><td></td></tr><tr><td>Milch 200 g</td><td></td></tr><tr><td>Magermilchpulver 24 g</td><td>Milch, Magermilchpulver vermischen mit Glukosesirup</td></tr><tr><td><p>Glukosesirup 40 g</p></td><td>aufkochen</td></tr><tr><td rowspan="1"><p>Läderach Couverture weiss 36 % 401 g<br />Butter 35 g</p></td><td rowspan="1"><p>In die Couverture geben<br />Butter beigeben, mixen</p></td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">700 g</span></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">Dulce de Leche</span></td><td></td></tr><tr><td>Kondensmilch 250 g</td><td>Kondensmilch in eine ofenfeste Form geben</td></tr><tr><td>Vanillestängel 0,2 Stk.</td><td>Mit Wasser zugedeckt im Backofen bei 200 °C ca. 11⁄2 Stunden</td></tr><tr><td></td><td>backen, abkühlen lassen, Vanillemark untermischen</td><td></td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">250 g</span></td><td><span style="font-weight: bold; "><br /></span></td></tr><tr><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="1"></td></tr><tr><td rowspan="1"></td><td rowspan="1"></td><td rowspan="1"><span style="font-weight: bold; "><br /></span></td></tr></tbody></table>
    Zweites Feld (rosa Hintergrund, Anleitung ) <table><tbody><tr><th rowspan="1" scope="row">Aufbau</th><td rowspan="1">Dulce de Leche in die Hohlkugeln abfüllen (ca. 95 g pro Folie)<br />Für ca. 1 Stunde kühl stellen und anschliessend mit der Truffesmasse auffüllen<br />Über Nacht auskühlen lassen und mit Couverture weiss verschliessen und damit auch überziehen</td></tr><tr><th rowspan="1" scope="row">Dekor</th><td rowspan="1"><p>Dekortupf mit Couverture Caramel (blond) direkt nach dem Überziehen anbringen und mit Druckluft auf den Truffes verteilen</p></td></tr><tr><th scope="row">Ausbeute</th><td>126 Stk. = 2 Folien</td></tr><tr><th scope="row">Gewicht / Stk.</th><td>Ca.&nbsp;13 g</td></tr><tr><th rowspan="1" scope="row">Empfohlene Haltbarkeit</th><td rowspan="1">30 Tage bei 16–18 °C</td></tr><tr><th scope="row">Verwendete«Confiseur Läderach» Produkte</th><td>Hohlkugeln weiss 26 mm, Art.-Nr. 01020<br />Einfüll-Lochplatte, Art.-Nr. 37000, Verschliess-Platte, Art.-Nr. 37001</td></tr><tr><th rowspan="1" scope="row"></th><td rowspan="1"> <p></p> </td></tr></tbody></table>
    Drittes Feld (Weisser Hintergrund, Extra) <link fileadmin/PDF/Truffes_Fior_di_Latte_DE.pdf _blank download "Initiates file download">Rezept downloaden</link>