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    Praliné Arabica
    Kaffee «Cold Brew»
    Kaltes Wasser 100 gWasser mit dem Kaffee vermischen
    Kaffee Arabica 10 gÜber Nacht (12 Std.) ziehen lassen

    Durch ein Tuch passieren
    110 g
    Truffesmasse Kaffee «Cold Brew»
    Kaffee «Cold Brew» 60 g
    Rahm 183 gRahm und Glukosesirup aufkochen
    Glukosesirup 49 gAlles in die Couverture geben
    Läderach Couverture Milch 36 % 420 gButter beigeben, mixen
    Butter 38 gZugedeckt abkühlen lassen
    750 g
    Kakao-Meringues
    Eiweiss 100 gEine Hälfte Zucker mit dem Eiweiss aufschlagen
    Zucker 200 gDie zweite Hälfte mit den Kakaonibs nach und nach beifügen
    Kakaonibs 20 gKleine Tropfen dressieren
    320 gIm Ofen bei ca. 120 °C für eine Stunde trocknen

    AufbauTruffesmasse in die Pralinéschalen bombiert abfüllen,
    über Nacht stehen lassen, mit der Couverture überziehen.
    Dekor

    Die Kakao-Meringues direkt nach dem Überziehen aufsetzen,
    Praliné mit Couverture dunkel dekorieren

    Ausbeute112 Stk. = 2 Folien
    Gewicht / Stk.Ca. 13 g
    Empfohlene Haltbarkeit30 Tage bei 16–18 °C
    Verwendete«Confiseur Läderach» ProduktePralinéschalen zum Trempieren Milch, Art.-Nr. 01900,
    Universalrahmen, Art.-Nr. 37008
    Produkte anderer Hersteller

    Kakaonibs (Felchlin), www.felchlin.com

    Rezept Name / Titel Praliné Arabica
    Das Bild für die Listenansicht Rezept-Pralines-Arabica.jpg
    Farbe für die Überschriften (CSS Wert!) 663F16
    Erstes Feld (Weisser Hintergrund, Zutatentabelle) <table><tbody><tr><td><span style="font-weight: bold; ">Kaffee «Cold Brew»</span></td><td></td></tr><tr><td>Kaltes Wasser 100 g</td><td>Wasser mit dem Kaffee vermischen</td></tr><tr><td>Kaffee Arabica 10 g</td><td>Über Nacht (12 Std.) ziehen lassen</td></tr><tr><td><p></p></td><td>Durch ein Tuch passieren</td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">110 g</span></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">Truffesmasse Kaffee «Cold Brew»</span></td><td></td></tr><tr><td>Kaffee «Cold Brew» 60 g</td><td></td></tr><tr><td>Rahm 183 g</td><td>Rahm und Glukosesirup aufkochen</td></tr><tr><td rowspan="1">Glukosesirup 49 g</td><td rowspan="1">Alles in die Couverture geben</td></tr><tr><td rowspan="1">Läderach Couverture Milch 36 % 420 g</td><td rowspan="1">Butter beigeben, mixen</td></tr><tr><td>Butter 38 g</td><td>Zugedeckt abkühlen lassen<span style="font-weight: bold; "></span></td><td></td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">750 g</span></td><td><span style="font-weight: bold; "><br /></span></td></tr><tr><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="1"><span style="font-weight: bold; ">Kakao-Meringues</span></td><td rowspan="1"></td></tr><tr><td rowspan="1">Eiweiss 100 g</td><td rowspan="1">Eine Hälfte Zucker mit dem Eiweiss aufschlagen</td></tr><tr><td rowspan="1">Zucker 200 g</td><td rowspan="1">Die zweite Hälfte mit den Kakaonibs nach und nach beifügen</td></tr><tr><td rowspan="1">Kakaonibs 20 g</td><td rowspan="1">Kleine Tropfen dressieren</td></tr><tr><td rowspan="1"><span style="font-weight: bold; ">320 g</span></td><td rowspan="1">Im Ofen bei ca. 120 °C für eine Stunde trocknen<span style="font-weight: bold; "><br /></span></td><td rowspan="1"><span style="font-weight: bold; "><br /></span></td></tr></tbody></table>
    Zweites Feld (rosa Hintergrund, Anleitung ) <table><tbody><tr><th rowspan="1" scope="row">Aufbau</th><td rowspan="1">Truffesmasse in die Pralinéschalen bombiert abfüllen,<br />über Nacht stehen lassen, mit der Couverture überziehen.</td></tr><tr><th rowspan="1" scope="row">Dekor</th><td rowspan="1"><p>Die Kakao-Meringues direkt nach dem Überziehen aufsetzen,<br />Praliné mit Couverture dunkel dekorieren</p></td></tr><tr><th scope="row">Ausbeute</th><td>112 Stk. = 2 Folien</td></tr><tr><th scope="row">Gewicht / Stk.</th><td>Ca.&nbsp;13 g</td></tr><tr><th rowspan="1" scope="row">Empfohlene Haltbarkeit</th><td rowspan="1">30 Tage bei 16–18 °C</td></tr><tr><th scope="row">Verwendete«Confiseur Läderach» Produkte</th><td>Pralinéschalen zum Trempieren Milch, Art.-Nr. 01900,<br />Universalrahmen, Art.-Nr. 37008</td></tr><tr><th rowspan="1" scope="row">Produkte anderer Hersteller</th><td rowspan="1"> <p>Kakaonibs (Felchlin), www.felchlin.com</p> </td></tr></tbody></table>
    Drittes Feld (Weisser Hintergrund, Extra) <link fileadmin/PDF/Praline_Arabica_DE.pdf _blank download "Initiates file download">Rezept downloaden</link>