• Schweiz,
  • Deutsch
    Tartelette Choco-Apricot
    Gebackenes Aprikosen-Kompott
    Aprikosen 200 gAprikosen in Würfel schneiden
    Limettensaft 6 g
    Orangensaft 55 g

    Rohzucker 25 g
    Vanillestängel 0,2 Stk.
    Butter 10 g
    Honig 6 g


    Restliche Zutaten zusammen aufkochen
    Aprikosen in eine Bratschale legen, Fond darübergiessen
    Im Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen

    302 gAuskühlen lassen
    Schokoladen-Soufflémasse
    Eiweiss 60 g
    Zucker 17 gEiweiss und Zucker aufschlagen

    Eigelb 15 g

    Eigelb beigeben, mischen
    Butter 12 gFlüssige Butter mit der aufgelösten Couverture mischen
    Läderach Couverture dunkel 52 % 72 gZur Eiweissmasse geben, gut vermischen
    Mehl 10 gZum Schluss Mehl darunterziehen
    186 g
    Choco-Streusel
    Butter 50 g
    Zucker 50 g

    Mandelmehl 50 g

    Mehl 40 g
    Kakaopulver 15 gAlle Zutaten mischen
    205 gDurch ein 3mm-Sieb streichen, einfrieren
    AufbauAprikosen in die Mürbeteigschalen verteilen (ca. 180 g), Schokoladen-
    Soufflémasse aufdressieren (ca. 180 g), mit den Choco-
    Streuseln (ca. 2 g) bestreuen, ca. 18 Min. bei 160 °C backen
    DekorMit Staubzucker leicht bestäuben
    Ausbeute27 Stk. = 1 Folie
    Gewicht/Stk.ca. 23 g
    Verwendete «Confiseur Läderach» ProdukteKonfektschale K15 rund süss, Art.-Nr. 07145
    Rezept Name / Titel Tartelette Choco-Apricot
    Das Bild für die Listenansicht Rezept-Tartelettes-choco-abricot.jpg
    Farbe für die Überschriften (CSS Wert!) B40E44
    Erstes Feld (Weisser Hintergrund, Zutatentabelle) <table><tbody><tr><td><span style="font-weight: bold; ">Gebackenes Aprikosen-Kompott</span></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Aprikosen 200 g</td><td></td><td>Aprikosen in Würfel schneiden</td></tr><tr><td>Limettensaft 6 g</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Orangensaft 55 g</td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="1"><p>Rohzucker 25 g<br />Vanillestängel 0,2 Stk.<br />Butter 10 g<br />Honig 6 g</p></td><td></td><td rowspan="1"><p><br />Restliche Zutaten zusammen aufkochen<br />Aprikosen in eine Bratschale legen, Fond darübergiessen<br />Im Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen</p></td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">302 g</span></td><td></td><td>Auskühlen lassen</td></tr><tr><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">Schokoladen-Soufflémasse</span></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Eiweiss 60 g</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Zucker 17 g</td><td></td><td>Eiweiss und Zucker aufschlagen</td></tr><tr><td><p>Eigelb 15 g</p></td><td></td><td>Eigelb beigeben, mischen</td></tr><tr><td>Butter 12 g</td><td></td><td>Flüssige Butter mit der aufgelösten Couverture mischen</td></tr><tr><td>Läderach Couverture dunkel 52 % 72 g</td><td></td><td>Zur Eiweissmasse geben, gut vermischen</td></tr><tr><td rowspan="1">Mehl 10 g</td><td></td><td rowspan="1">Zum Schluss Mehl darunterziehen</td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">186 g</span></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">Choco-Streusel</span></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Butter 50 g</td></tr><tr><td>Zucker 50 g</td><td></td><td></td></tr><tr><td><p>Mandelmehl 50 g</p></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Mehl 40 g</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Kakaopulver 15 g</td><td></td><td>Alle Zutaten mischen</td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold;">205 g</span></td><td></td><td>Durch ein 3mm-Sieb streichen, einfrieren</td></tr></tbody></table>
    Zweites Feld (rosa Hintergrund, Anleitung ) <table><tbody><tr><th rowspan="1" scope="row">Aufbau</th><td rowspan="1">Aprikosen in die Mürbeteigschalen verteilen (ca. 180 g), Schokoladen-<br />Soufflémasse aufdressieren (ca. 180 g), mit den Choco-<br />Streuseln (ca. 2 g) bestreuen, ca. 18 Min. bei 160 °C backen</td></tr><tr><th scope="row" rowspan="1">Dekor</th><td rowspan="1">Mit Staubzucker leicht bestäuben</td></tr><tr><th scope="row">Ausbeute</th><td>27 Stk. = 1 Folie</td></tr><tr><th scope="row">Gewicht/Stk.</th><td>ca. 23 g</td></tr><tr><th scope="row">Verwendete «Confiseur Läderach» Produkte</th><td>Konfektschale K15 rund süss, Art.-Nr. 07145</td></tr><tr><th rowspan="1" scope="row"></th><td rowspan="1"></td></tr></tbody></table>
    Drittes Feld (Weisser Hintergrund, Extra) <link fileadmin/PDF/Tartelette_Choco-Apricot_DE.pdf _blank download "Initiates file download">Rezept downloaden</link>