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Tartelette Choco-Apricot
Gebackenes Aprikosen-Kompott
Aprikosen 200 gAprikosen in Würfel schneiden
Limettensaft 6 g
Orangensaft 55 g

Rohzucker 25 g
Vanillestängel 0,2 Stk.
Butter 10 g
Honig 6 g


Restliche Zutaten zusammen aufkochen
Aprikosen in eine Bratschale legen, Fond darübergiessen
Im Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen

302 gAuskühlen lassen
Schokoladen-Soufflémasse
Eiweiss 60 g
Zucker 17 gEiweiss und Zucker aufschlagen

Eigelb 15 g

Eigelb beigeben, mischen
Butter 12 gFlüssige Butter mit der aufgelösten Couverture mischen
Läderach Couverture dunkel 52 % 72 gZur Eiweissmasse geben, gut vermischen
Mehl 10 gZum Schluss Mehl darunterziehen
186 g
Choco-Streusel
Butter 50 g
Zucker 50 g

Mandelmehl 50 g

Mehl 40 g
Kakaopulver 15 gAlle Zutaten mischen
205 gDurch ein 3mm-Sieb streichen, einfrieren
AufbauAprikosen in die Mürbeteigschalen verteilen (ca. 180 g), Schokoladen-
Soufflémasse aufdressieren (ca. 180 g), mit den Choco-
Streuseln (ca. 2 g) bestreuen, ca. 18 Min. bei 160 °C backen
DekorMit Staubzucker leicht bestäuben
Ausbeute27 Stk. = 1 Folie
Gewicht/Stk.ca. 23 g
Verwendete «Confiseur Läderach» ProdukteKonfektschale K15 rund süss, Art.-Nr. 07145
Rezept Name / Titel Tartelette Choco-Apricot
Das Bild für die Listenansicht Rezept-Tartelettes-choco-abricot.jpg
Farbe für die Überschriften (CSS Wert!) B40E44
Erstes Feld (Weisser Hintergrund, Zutatentabelle) <table><tbody><tr><td><span style="font-weight: bold; ">Gebackenes Aprikosen-Kompott</span></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Aprikosen 200 g</td><td></td><td>Aprikosen in Würfel schneiden</td></tr><tr><td>Limettensaft 6 g</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Orangensaft 55 g</td><td></td><td></td></tr><tr><td rowspan="1"><p>Rohzucker 25 g<br />Vanillestängel 0,2 Stk.<br />Butter 10 g<br />Honig 6 g</p></td><td></td><td rowspan="1"><p><br />Restliche Zutaten zusammen aufkochen<br />Aprikosen in eine Bratschale legen, Fond darübergiessen<br />Im Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen</p></td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">302 g</span></td><td></td><td>Auskühlen lassen</td></tr><tr><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">Schokoladen-Soufflémasse</span></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Eiweiss 60 g</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Zucker 17 g</td><td></td><td>Eiweiss und Zucker aufschlagen</td></tr><tr><td><p>Eigelb 15 g</p></td><td></td><td>Eigelb beigeben, mischen</td></tr><tr><td>Butter 12 g</td><td></td><td>Flüssige Butter mit der aufgelösten Couverture mischen</td></tr><tr><td>Läderach Couverture dunkel 52 % 72 g</td><td></td><td>Zur Eiweissmasse geben, gut vermischen</td></tr><tr><td rowspan="1">Mehl 10 g</td><td></td><td rowspan="1">Zum Schluss Mehl darunterziehen</td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">186 g</span></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold; ">Choco-Streusel</span></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Butter 50 g</td></tr><tr><td>Zucker 50 g</td><td></td><td></td></tr><tr><td><p>Mandelmehl 50 g</p></td><td></td><td></td></tr><tr><td>Mehl 40 g</td><td></td><td></td></tr><tr><td>Kakaopulver 15 g</td><td></td><td>Alle Zutaten mischen</td></tr><tr><td><span style="font-weight: bold;">205 g</span></td><td></td><td>Durch ein 3mm-Sieb streichen, einfrieren</td></tr></tbody></table>
Zweites Feld (rosa Hintergrund, Anleitung ) <table><tbody><tr><th rowspan="1" scope="row">Aufbau</th><td rowspan="1">Aprikosen in die Mürbeteigschalen verteilen (ca. 180 g), Schokoladen-<br />Soufflémasse aufdressieren (ca. 180 g), mit den Choco-<br />Streuseln (ca. 2 g) bestreuen, ca. 18 Min. bei 160 °C backen</td></tr><tr><th scope="row" rowspan="1">Dekor</th><td rowspan="1">Mit Staubzucker leicht bestäuben</td></tr><tr><th scope="row">Ausbeute</th><td>27 Stk. = 1 Folie</td></tr><tr><th scope="row">Gewicht/Stk.</th><td>ca. 23 g</td></tr><tr><th scope="row">Verwendete «Confiseur Läderach» Produkte</th><td>Konfektschale K15 rund süss, Art.-Nr. 07145</td></tr><tr><th rowspan="1" scope="row"></th><td rowspan="1"></td></tr></tbody></table>
Drittes Feld (Weisser Hintergrund, Extra) <link fileadmin/PDF/Tartelette_Choco-Apricot_DE.pdf _blank download "Initiates file download">Rezept downloaden</link>